瑪卡烘干機介紹
瑪卡（學(xué)名：Lepidium meyenii Walp.），（西班牙語：Maca）。是原產(chǎn)南美洲安第斯山脈的一種十字花科植物。葉子橢圓，根莖形似小圓蘿卜，可食用，是一種純天然食品，營養(yǎng)成份豐富，有“南美人參”之譽。瑪卡的下胚軸可能呈金色或者淡黃色、紅色、紫色、藍色、黑色或者綠色。淡黃色的根最常見，形狀、味道也最好。瑪卡富含高單位營養(yǎng)素，對人體有滋補強身的功用。
瑪卡原產(chǎn)高海拔山區(qū)，適宜在高海拔、低緯度、高晝夜溫差、微酸性砂壤、陽光充足的土地中生長；分布于南美安第斯山脈，人工種植于秘魯中部和南部，中國的云南和新疆等地區(qū)，有較大面積的適種土地。
國內(nèi)瑪卡主要產(chǎn)地在云南麗江的玉龍雪山地區(qū)，隨著瑪卡種植面積的不斷擴大，應(yīng)用范圍的大幅度延伸，社會對瑪卡需求的不斷增加及中藥材規(guī)范管理的加強，傳統(tǒng)的干燥方式已很難滿足人們對瑪卡高質(zhì)量的需求，因此實現(xiàn)機械化自動化節(jié)能干燥瑪卡已成為當(dāng)務(wù)之急。
瑪卡具有很好的保健功效，具有下列的功效：
1、抗疲勞；
2、補充體力；
3、提高睡眠；
4、抗更年期；
5、活躍生育；
6、提高記憶；
瑪卡產(chǎn)品中，有的是以原植物銷售，由于其保質(zhì)期較短，容易腐壞變質(zhì)；有的是經(jīng)過曬、煮、烘、烤等方法將瑪卡原植物干燥后進行銷售；有的是將干燥瑪卡加工成粉狀，再制成膠囊、片劑進行銷售；有的則是泡酒后銷售瑪卡酒。
瑪卡
下面介紹一下利用熱泵烘干機進行烘干的瑪卡烘干工藝。
瑪卡剛采摘下來時，含水量在70%左右，烘干適宜保存的含水量在10%-20%之間，干燥的溫度在50度以下。
瑪卡烘干工藝
1、果實剛?cè)霠t時，由于含水量還較高，首先用文火逐步升溫，維持12-15小時，使水分逐步蒸發(fā)，濕度調(diào)節(jié)在35-45度，濕度設(shè)定30度自動排濕，持續(xù)1天左右，使大部分水分排出。
2、溫度逐步提高設(shè)定在55-60，使水分蒸發(fā)，濕度調(diào)節(jié)在38自動排濕，讓水蒸氣排出，這樣持續(xù)12個小時，使大部分水分排出。
3、降溫到45-55℃之間，濕度調(diào)節(jié)在35度，繼續(xù)烘烤直至烘干，使果實的水分下降到相當(dāng)鮮果的25～30%即成干果。
瑪卡烘干
烘干結(jié)束后關(guān)閉熱源，讓其自然降溫，待冷卻后才能出爐。
在烘烤過程中，烘箱的上、中、下和四周與中心，每個果的上面和下面的溫度不同，為了使受熱均勻，除第一天開始上烤外，每天都應(yīng)將上、中、下層烘箱進行調(diào)換層次，把邊緣的和中心的果翻動再烘干，這樣子達到受熱一致進行均勻烘干。
注意
由于瑪卡品質(zhì)不同，成熟度及大小的差異，個別在第一次烘干作業(yè)中不能烘干的瑪卡應(yīng)選出來，進行再烘干。
