佛手烘干工藝流程 美食佛手瓜的功效和熱泵烘干工藝
佛手在市場的使用主要以干燥后的佛手干為主，采摘后的佛手不易保存，需要冷藏或者及時干燥處理，不然會很快腐爛變質(zhì)，冷藏需要安裝冷庫，而干燥卻有很多不同的方法，傳統(tǒng)佛手主要是靠曬干，特別是小作坊，基本沒用烘干設(shè)備，這樣往往會因為天氣潮濕或者下雨天的因素，導(dǎo)致生產(chǎn)不出量，甚至?xí)霈F(xiàn)佛手因為長時間不干發(fā)霉變質(zhì)的問題，傳統(tǒng)的干燥設(shè)備，易燃易爆，安全性低，溫度不容易控制，增加產(chǎn)品烘烤難度， 而電加熱的耗能嚴(yán)重，溫濕度控制不穩(wěn)等也增加了企業(yè)大量的生產(chǎn)成本。佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優(yōu)質(zhì)餃子餡等。還可加工成腌制品或做罐頭。在國外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果實(shí)外，根莖也可以食用，方法和風(fēng)味與土豆相似，含維生素A、C較多。嫩葉和新梢也可作為蔬菜食用。
佛手瓜的食用
佛手瓜的藥用作用：
1.佛手瓜在瓜類蔬菜中營養(yǎng)全面豐富，常食對增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白質(zhì)和鈣的含量是黃瓜的2~3倍，維生素和礦物質(zhì)含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。經(jīng)常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴(kuò)張血管、降壓之功能。
3.據(jù)國家營養(yǎng)協(xié)會報道，鋅對兒童智力發(fā)育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。
4.佛手瓜苗硒的含量每100克高達(dá)30.58~53.01微克，是多種蔬菜不能比擬的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，硒元素是人體不可缺少的微量元素，每個成人每日的攝取量應(yīng)為30-50微克，硒元素具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以保護(hù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能免遭損害等。
5.佛手瓜對男女因營養(yǎng)引起的不育癥，尤其對男性性功能衰退有較好的療效。
本文就是教大家如何使用先進(jìn)的空氣能熱泵烘干機(jī)來烘干佛手
1、佛手處已有種子突出表面,表示老熟,這些的佛手瓜因盡量不選。 優(yōu)質(zhì)佛手瓜表皮張力強(qiáng)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，拿到手上有重量感，佛手果實(shí)皮色金黃，肉質(zhì)白嫩，香脆甘甜，除鮮食外，是果品加工的重要原料。
2、將新鮮的佛手清洗后晾干，切片，厚度控制在2-3毫米，這樣利于使烘干的佛手更加美觀。將切片好的佛手片放置于物料車托盤，注意堆放厚度不要超過3CM，這樣有助于烘房內(nèi)平流風(fēng)對整個物料的烘干效果保持一致性。
3、將物料車推入烘干房，進(jìn)行烘干
（1）溫度可以從35度到40度開始，運(yùn)行2個小時，烘干間斷排濕，因第一階段主要是升溫為主，佛手干受熱水分蒸發(fā)較少，可以間斷排濕
（2）溫度逐漸調(diào)到45到50度，烘干時間調(diào)成10個小時，此階段要全程滿負(fù)荷排濕，防止水分積累太多佛手變色
（3）溫度調(diào)到55到60度，烘時間調(diào)成5小時，此階段水分較少，可適當(dāng)?shù)拈g斷排濕，保留熱量。
